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【歲時茶山記】（全新塑封）

內容簡介

中國茶的傳統在哪裡？ 傳統一定是加分的嗎？

正宗的西湖龍井究竟是什麼滋味？ 武夷岩茶為何文宣蛇？

人有“人設”茶有“茶設”，花果香的“茶設”容易嗎？

鐵觀音也有濃香、沉香、清香？ 喝岩茶，到底喝的是什麼？

做茶的認為文化虛，研究文化的不懂茶？

…………

全書以“歲時四季”為經，以“茶山訪茶”為緯，從雨水後的川茶蒙頂黃芽、春分的洞庭碧螺春和西湖龍井，一直講到寒露後的桂花烏龍和安溪鐵觀音，以至立冬後的凍頂烏龍，訪茶、制茶、品茶、評茶，作者一個個山場跑下來，足迹遍佈大江南北各主要茶區。 除了具備一線行走的“實踐性”，本書同時分清了不少習以為常的錯誤觀念如“明前茶一定好嗎”“普洱越陳越香嗎”，具有鮮明的“知識性”； 作者常年浸潤茶圈，解析茶生產消費的同時，對行業亂象也不乏自己的觀點，有趣有料，愛深責切； 文中也穿插了不少歷史掌故和軼聞趣事，言必有據，謹嚴周到，讀者能真切感受到中華茶文化的源遠流長。

歲時有茶山，四季有茶務。 諸般閑茶事，人間好時節。 希望借著節氣為線索，通過實際的生產和相關的文獻，來探討何謂“好茶”，讓喝茶這件事，能健康地、活潑潑地成為我們的生活管道。

作者簡介

陳重穆，北京大學法學博士，制茶人，三聯茶產品研發總監，福建省科技特派員，三聯中讀《歲時茶山記》《中國茶的文學史》音訊主講人。

徐千懿，北京大學哲學博士，安徽農業大學茶業系講師，碩士生導師，安徽省茶葉產業科技體系崗位專家。 主要研究方向為：中國古代茶史、歷史名茶人文風土與產業現狀、茶文化創意產業。

精彩書評

地大物博之中國，風土各异之山川，雨霧濕潤之氣候，如何生長出一杯好茶？ 陳重穆一個個山場跑下來，看天觀茶琢磨工藝，行思之間，有了“茶山記”。 茶之歷史演變至今，中國茶的“傳統”，他說：剛剛開始。 這種發現，知而後識，何止洞見。

——李鴻穀，《三聯生活周刊》主編

從《歲時茶山記》中，可以感受到作者對茶的熱愛。 書中雖然以各地的名茶為目，實則涉及茶史、茶葉加工及產業等諸多領域。 作者以科研的態度與方法探究茶行業的發展，對現狀有所反思、針砭，值得一讀。

——張正竹，原安徽農業大學茶與食品科技學院教授

作者曾經帶領茶團隊支援我在北大舉辦的“閒事與雅器”展覽，在相處的過程中，他們做事的認真態度讓我由衷佩服。 這本書便如其人，看出作者對待茶文化的研究細緻深刻，眼光獨到，以二十四節氣來介紹茶的文化及特性，探索茶的初衷，從人文及歷史演變和生活接軌，讓人收穫頗豐。

——麥溥泰，收藏家、香港泰華古軒主人

目錄

序

零壹立春

零貳雨水

01蒙頂黃芽：川茶的傳統在哪裡？

零三驚蟄

零肆春分

02洞庭碧螺春：花果香的“茶設”容易嗎？

03西湖龍井：盛名久負的尷尬

零伍清明

04顧渚紫笋：茶聖的眼光有多毒？

05福建白茶：宋徽宗也不知道這個味兒

06福建白茶：我很年輕，又如何？

零陸穀雨

07安徽綠茶：明前、雨前，到底哪個好？

08六安瓜片：賈母不吃，但是皇帝愛啊

09祁門紅茶：一百年前，就屬它最香

10永春佛手：怎能怪我隨波逐流

11鳳凰單叢：成也香水，敗也香水

零柒立夏

12安溪烏龍茶：那些被迫隱姓埋名的茶樹品種

13武夷岩茶：古人怎麼劃分武夷茶的山場？

14武夷岩茶：喝岩茶，到底喝的是什麼？

15正山小種：正宗的小種茶什麼味道？

零捌小滿

16玫瑰紅茶：到底是熏花，還是窨花？

零玖芒種

17大樹普洱：皇上喝的居然不是老茶？

18東方美人：一場甜蜜的烏龍事件

19臺灣高山茶：怎麼越來越像綠茶了？

壹拾夏至

拾壹小暑

20蜜桃烏龍：果味茶還真是繞不開香精？

拾貳大暑

拾三立秋

21茉莉花茶：就是茶壞了，才拿去窨花？

拾肆處暑

拾伍白露

22桂、皖黑茶：這些茶為什麼都一個味道？

拾陸秋分

拾柒寒露

23桂花烏龍：越香的花，越會騙人

24安溪鐵觀音：勤勞，反而適得其反？

拾捌霜降

拾玖立冬

25凍頂烏龍：困在島內的世界名茶

廿小雪

廿壹大雪

廿貳冬至

廿三小寒

廿肆大寒

參考文獻

茶貼士索引

後記

書摘插畫