【能量沙拉】
內容簡介
《能量沙拉》共介紹57款能量滿滿的健康沙律的做法。 既有適合早餐的溫和沙律，也有適合午餐的活力沙律，還有適合晚餐的充電沙律，一款比一款精緻、一道比一道美味。 新鮮蔬菜、應季水果和多種蛋白質搭配在一起，不單吸引著你的眼球，同時撩動著你的味蕾。 精心挑選常見食材，適當添加美味調味汁，製作出既健康又果腹、既美味又减肥的魔法沙律。
作者簡介
平岡淳子
食品協調員。 講究靈活使用當季蔬菜“製作簡單的家庭料理”，公眾對其菜單的評估是簡單且久做不膩。 她每個月都回去門前仲町的人氣料理教室——“平岡淳子每日飲食教室”授課。 她還持有大米鑒定師、蔬菜營養師的資格證，並廣泛活躍於各類雜誌和書籍、菜單開發等領域
目錄
簡介
做出美味的秘訣
蔬菜、水果索引
蔬菜重量一覽表
專題
調味汁
快手能量沙律
預製能量沙律
PART 1早：讓腸胃舒服的能量沙律
博洛尼亞香腸混合葡萄乾沙律
鳳梨幹胡蘿蔔沙律
火腿牛油果芝麻菜沙律
西瓜生火腿沙律
蒸蕪菁無花果沙律
高麗菜蘋果酸嬭沙律
南瓜泥葡萄乾沙律
橘子西洋菜沙律
西柚扇貝沙律
柳丁蕃茄銀魚沙律
鲑鱼蒔蘿檸檬沙律
煙熏鲑鱼奇异果沙律
小菠菜金槍魚梅子沙律
牛油果蟹肉罐頭意面沙律
藍莓羅馬生菜凱撒沙律
葡萄農家起司沙律
火腿枸杞子豆腐沙律
鮮果奶昔
紫色奶昔
黃色奶昔
綠色奶昔
PART 2午：可飽腹的能量沙律
嫩煎猪肉蘋果沙律
鷹嘴豆橄欖沙律
兵豆鹹牛肉罐頭沙律
炸雞塊鳳梨沙律
薑黃米飯沙律
生火腿桃子沙律
牛油果香蕉咖喱風味沙律
牛排覆盆子沙律
熟雞肉無花果沙律
紅菜頭櫻桃藜麥紅色沙律
涮牛肉酸橙掛麵沙律
鮮蝦無花果蕎麥面沙律
鮮蝦梨意面沙律
海鮮薏米沙律
煎鲑鱼櫻桃沙律
扇貝草莓麵包沙律
金槍魚柳丁意式沙律
鮮蝦杧果民族風粉絲沙律
蜜瓜生火腿馬蘇里拉起司沙律
雜豆橘子沙律
書摘插畫
-------------------------------------------------------------------------
【沙拉方程式】
內容簡介
沙律並不是食材的簡單組合，而是通過巧妙搭配，激發食材本身的鮮美。
按照沙律“方程式”，只需4步就能做出美味誘人的沙律。 選用新鮮蔬菜或穀物作為基底，加入富含優質蛋白的配菜，點綴上乳酪、堅果等裝潢性食材，淋上喜歡的調味汁拌勻，一碗營養均衡的沙律就做好了。
本書介紹的39道沙律，每一道都可以當作主菜或主食，讓身體充滿活力，而且擺盤優雅，用來宴客也不失豪華。 隨心搭配24款簡單易做的調味汁，就能輕鬆變化出多種風味。
在餐桌上添一道沙律，既能滿足口腹之欲，生活也多了幾分雅致的色彩。
作者簡介
柳瀨久美子
日本知名料理家。 曾在甜點店和餐廳工作，後赴法國EcoleRitzEscoffier烹飪學校深造，學習法國料理和甜點製作。 回到日本後，成為非常活躍的甜點和料理搭配師，並開設了料理教室和烘焙教室。 以味道正宗、品相優雅的料理廣受好評。 著有《45款超美味冰淇淋》《意式烤面包片》《用鑄鐵鍋做暖心甜點》等。
目錄
2前言
6什麼是定制沙律
8製作美味沙律的法則
10盡情享用美味的沙律
11碎丁沙律
12瓶裝沙律
13宴客沙律
14PART.1無法拒絕的珍藏版宴客沙律
16女性聚會沙律
19春季專屬水煮沙律
22豆腐牛油果香子蘭碎丁沙律
23紫花苜蓿芽胡蘿蔔沙拉
25凱撒沙律&牛排
26蔬菜冷湯沙律
30蝦仁夏季時蔬芒果薩爾薩沙律
31塔塔醬尼斯風沙拉
32小扁豆排骨沙律
35小土豆煙熏鲑鱼熱沙律
36COLUMN
調味汁和醬汁食譜
40PART.2根據基底食材分類的美味沙律
42葉類蔬菜
45生菜雞肉碎丁沙律
46紫甘藍柳丁香捲心菜沙律
50水菜蘿蔔苗日式蔬菜沙律
51越南風味綠色沙律
53油漬櫻桃番茄幹意式香草沙拉
54葉類蔬菜刺身沙拉佐熱堅果醬汁
56果菜、芽菜、花菜
59白灼蔬菜佐塔塔醬
60毛豆羊棲菜梅子風味沙律
63孜然風味煎茄子瓶裝沙律
66西班牙冷湯風味沙律
67生拌金槍魚牛油果沙律
68青豆蛤蜊沙律
71牛肉沙律
72根莖類蔬菜
74紅菜頭根瓶裝沙律
77蕪菁西柚海鮮沙律
78芥末風味洋芋沙律
80蘿蔔蟹肉沙律
81蘿蔔茼蒿炸豆腐沙律
82穀物
85野米南瓜咖喱風味沙律
86韓國拌飯風味麥片沙律
89百里香迷迭香風味豆腐雜穀沙律
90蟹肉西芹意面沙律
91塔布勒沙律
COLUMN適合搭配沙律的湯
92牛肉湯
93海鮮蕃茄湯
94蘑菇雞肉酥皮濃湯
95玉米濃湯
95日式梅幹海帶湯
96PART.3預先備好的沙律配菜
98拌胡蘿蔔
99油漬櫻桃番茄幹
100炒蘑菇
101孜然風味煎茄子
102炒胡蘿蔔
103炒羊棲菜
103凉拌葱絲
104樹莓風味醃葱白
104炸藕片
105炒牛肉末
106煎雞肉
107油浸雞胗
108黃酒燉牛腱肉
109醃漬金槍魚
110自製油浸金槍魚
111醃海鮮
112塔塔醬
113濾水酸嬭版香子蘭忌廉醬
114百里香迷迭香風味煎豆腐與玉米
115煎麵包丁
115鷹嘴豆泥
116COLUMN各種各樣的提味和裝潢性食材
COLUMN果蔬沙律
120甜瓜黃瓜薄荷沙律
121櫻桃番茄草莓沙律
121蕪菁西柚沙律
122茴香血橙沙律
122菠菜蘋果沙律
123鳳梨捲心菜沙律
------------------------------------------------------------------------
【只愛沙拉】
內容簡介
《只愛沙拉》主打家庭餐桌上的日常沙律。 沙律不僅能為主菜增色，單獨搭配米飯和麵包等主食也同樣美味。 為了得到豐富的口感和味道，作者在食材的挑選和製作上下了很大功夫，有鹽漬、香漬的食材，也有烘炒、煎炸的食材，還有蒸煮、曬乾的食材，搭配特製的沙律醬汁就製成了百吃不厭的美味沙拉。 106款沙律大合集，帶來滿滿的健康和幸福的享受。
作者簡介
渡邊真紀，料理專家。 十分注重日常飲食，在2005年開辦“Salvia食肆”，開始進行料理活動。 她的菜單製作方法簡單，每天吃也不會膩，因而得到了很多人的關注。 她在雜誌書籍、廣告電視節目等領域非常活躍，在女性生活方式和時尚方面也有眾多追隨者。 著作有《228道美味菜肴》《便當菜肴》（主婦與生活社）、《冷凍保存的快速絕品菜肴》（家之光協會）等。
目錄
chapter 1西式沙律
柳丁醃泡蔓菁蝦仁
油炸四季豆蘆筍配雞蛋沙司
炒馬鈴薯沙律
西葫蘆雞肉羅勒沙律
柿子椒醃泡西班牙辣香腸
芹菜雞胸肉明太魚子沙律
捲心菜培根熱沙律
鹹檸檬醃泡蓮藕生火腿
鮭魚烤鰐棃沙律
胡蘿蔔法式長棍麵包沙律
芹菜火腿拌飯
鯷魚醃泡雙孢菇西藍花
小蕃茄幹醃泡劍魚
燒醃牛肉水田芥沙律
紫甘藍黃豆沙律
麵包粉炒羊羔肉西藍花小蕃茄
柿子椒金槍魚考伯沙律
圓生菜墨魚熱沙律
蓮藕雞肉檸檬沙律
竹笋烤猪肉沙律
鴨肉起司沙律
凉拌蘿蔔火腿
胡蘿蔔醃泡烤茄子
青豆馬蘇里拉起司沙律
燒菊苣起司沙律
歐芹醃泡南瓜紅芸豆
捲心菜蘋果沙律
橄欖油煮幹蘿蔔絲
乾菜泡菜沙律
蕃茄醃泡炸茄子
chapter 2日式沙律
芝麻蛋黃醬拌幹菇蓮藕
小松菜醃泡燒鮭魚
蕪菁茗荷雜魚沙律
醬油醃漬拍黃瓜魷魚幹
捲心菜雞胸肉柚子胡椒沙律
半幹蘿蔔竹輪沙律
炸茄子菜豆梅幹鰹魚沙律
香味蔬菜炒雞肉糜沙律
芥末醃蕃茄扇貝沙律
酸甜章魚洋葱沙律
甜辣肉糜蘿蔔沙律
羊棲菜胡蘿蔔芝麻醋沙律
大葱鴨兒芹豆腐沙律
幹蘿蔔絲什錦菇熱沙律
炸馬鈴薯圓生菜青海苔沙律
黃瓜炸魚肉餅沙律
醬油醃尖椒山芋魚餅沙律
白菜油炸豆腐香味蔬菜沙律
蘿蔔秋葵鹹海帶沙律
味噌炒芋頭雞肉沙律
捲心菜花蛤熱沙律
西藍花炸蝦沙律
烤油菜花山藥牡蠣
猪肉調味汁澆蘆筍豌豆
炸大葱配脆肉片柳丁醋沙律
醬油醃泡菇類鵪鶉蛋
猪肉紫皮洋葱鹽曲沙律
菜花香腸柚子胡椒蛋黃醬沙律
炸牛蒡菠菜芝麻沙律
胡蘿蔔扇貝花椒沙律
chapter 3中式沙律
蒸雞肉韭菜中式沙律
西葫蘆烤猪肉豆豉沙律
芝麻拌鰐棃木耳沙律
醋醃豆芽雞蛋中式沙律
黑醋醃蕃茄油炸豆腐沙律
黃瓜幹中式沙律
白菜猪肉榨菜沙律
大葱醃泡烤醋漬青花魚
青梗菜大葱扇貝熱沙律
柿子椒柳葉魚蚝油沙律
甜麵醬醃藍點馬鮫捲心菜
塌菜肉糜熱沙律
豆芽裙帶菜粉絲沙律
大蒜醃泡豆腐松花蛋
chapter 4民族風味沙律
花生醬拌苦瓜炸魚肉餅
豆苗白肉魚凉拌小菜
鴨兒芹裙帶菜凉拌小菜
芹菜蘿蔔孜然沙律
馬鈴薯豆子辣味沙律
醃泡蝦仁薄荷
胡蘿蔔油漬沙丁魚咖喱沙律
幹菇豆子民族特色沙律
酸嬭醃茄子
薩爾薩辣醬醃麥片蕃茄
炸番薯甜辣醬沙律
菜豆葡萄乾沙律
鮭魚蓮藕捲心菜熱沙律
南瓜香辛料春捲
魚露醃炸牛蒡
烤雞肉黃豆芽越南沙律
專欄
沙律的美味關鍵字
沙律的美味秘訣之調味料
基本的沙律調料和醃泡汁西式沙律調料/西式醃泡汁/日式沙律調料/日式醃泡汁
搭配沙律的蛋黃醬沙司柚子胡椒蛋黃醬/芝麻碎蛋黃醬/洋葱泥蛋黃醬/塔巴斯科蛋黃醬
沙律和米飯合制而成的迷你蓋澆飯
沙律和麵包製成的三明治
書摘插畫
