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【八閩茶韻】

編輯推薦

好山好水出好茶，八閩山水鐘靈毓秀，孕育了獨樹一幟福建佳茗。 早在1600年前，福建就有了產茶的文字記載。 北宋時，福建的北苑貢茶名冠天下，鬥茶之風風靡全國，催生了蔡襄的《茶錄》等多部茶學名作，王安石、蘇轍、陸遊、李清照、朱熹等詩詞名家在品鑒閩茶之後，留下了諸多不朽名篇。 元朝時，武夷山九曲溪畔的皇家禦茶園盛極一時，遺址至今猶在。 明清時，福建人民首創烏龍茶、紅茶、白茶、茉莉花茶，豐富了茶葉品類。 千百年來，福建的茶人、茶葉、茶藝、茶風、茶具、茶俗，積澱了底蘊深厚的茶文化，在中國乃至世界茶葉發展史上都具有重要的歷史地位和文化價值。 “八閩茶韻”叢書涵蓋烏龍茶、紅茶、白茶、花茶、綠茶等福建主要茶類，包括《福建茶話》《福州茉莉花茶》《坦洋工夫》《正山小種》《安溪鐵觀音》《武夷岩茶》《永春佛手》《平和白芽奇蘭》《漳平水仙》《福鼎白茶》《政和白茶》《天山綠茶》，共12册，系統展示了閩茶的製作技藝、 品鑒要領、典故傳說和歷史文化，記載了閩茶走向世界、溝通中外的千年佳話。

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安溪鐵觀音

本書共分六部分：一鐵觀音前身今世，介紹鐵觀音的由來傳說，茶樹生長環境與產品所獲的榮譽。 二“王錢不論憑官牙”，告訴大家的是，自古以來鐵觀音都是搶手貨。 三走進安溪茶香濃，走進一個個莊園化茶園，好看還好玩； 生產標準化使產品安全更有保證，科技和教育為茶產業護航。 四獨步天下制茶藝，介紹安溪鐵觀音的製作技藝要領和產品特點。 五茶韻茶藝茶文化，介紹“音韻”的品鑒、茶藝表演、茶俗與民間鬥茶習俗。 六茶人薈萃香滿園，介紹魏月德、王文禮等12比特*、省級和市級非遺烏龍茶（鐵觀音）製作技藝傳承人的奮鬥歷程與身懷絕技

作者簡介

本書由陳劍賓任主編，吳清遠、謝景欣任副主編，陳德進、林愛娥、蘇少民等編寫。 作者分別來自安溪縣委宣傳部、縣茶管辦等組織，多數人都已有著作出版

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正山小種

於武夷山桐木地區，是世界上早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，至今已經有400多年的歷史。 本書主要從正山小種的來龍去脈、生長環境、製作工藝、沖泡技藝、品飲鑒賞功夫等方面進行闡述，便於讀者、多角度地認識正山小種，感受其多元魅力。

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武夷岩茶

本書為“八閩茶韻”叢書之一。 該叢書以“弘揚中國傳統文化，講好中國故事”為宗旨，突出閩茶文化特色，文宣中國文化與世界各地文化交融的動人故事。 本書分五部分：1.“茶和天下，茗出武夷”，介紹武夷岩茶的歷史、傳承和對今天的“一帶一路”建設的啟示； 2.“碧水丹山，珍木靈芽”，介紹武夷岩茶得天獨厚的自然條件，確立武夷岩茶無以替代的地位； 3.“岩岩有茶，茶茶不同”，豐富的茶樹資源為武夷岩茶新增變幻莫測的神秘感； 4.“武夷焙法，實甲天下”，介紹武夷岩茶傳承有序的傳統製作工藝； 5.“含英咀華，致清導和”，介紹武夷岩茶品鑒要領。

作者簡介

·邵長泉，現任中國社科院茶產業發展研究中心專家委員會成員、福建省茶學職業教育指導委員會委員、武夷學院茶學專業指導委員會委員、武夷茶文化研究院院長，《問道》茶文化雜誌、問道茶書院創辦人，著有《岩韻——武夷岩茶人文地理》等茶學專著。

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福鼎白茶

“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎。” 作為中國白茶的代表，福鼎白茶具有地域性、工藝天然性、功效獨特性、可收藏性等特徵，以及多種隨性泡法給消費者帶來新的體驗。 本書由福鼎本土作家、茶人主筆，攝影家配圖。 全書分為七部分：1.海上仙都產靈芽，介紹當地優越的自然生態環境和優良茶樹品種； 2 .絲路山水揚美名，介紹白茶與外界交流的歷史； 3.不炒不揉顯本色，介紹白茶傳統製作工藝； 4.毫香蜜韻品佳茗，介紹白茶的品鑒； 5.日久生情老白茶，介紹老白茶收藏與品鑒； 6.保健功效有密碼，介紹白茶的藥用價值； 7.傳承非遺續茶香，介紹百年老號及非遺傳承人。

作者介紹

·主編陳興華：曾任福鼎市人大常委會主任、市茶業發展領導小組組長，全國茶葉標準化技術委員會白茶工作組組長，浙江大學茶學系講座教授，區域公用品牌“福鼎白茶”的創建者，開創了福鼎白茶的產業新模式

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福建茶話

本書為“八閩茶韻”叢書之一。 “天下之茶建為*，建之北苑又為*。”福建有著輝煌的茶葉歷史，烏龍茶、紅茶、白茶、茉莉花茶均首創於福建。 福建紅茶等曾通過絲綢之路，運輸到海外，飲譽歐洲大陸。 而這一切，得益於福建得天獨厚的自然條件，以及一代代茶人不懈的努力。 本書簡要介紹了福建茶葉的發展歷史、栽培環境、品類與加工、海外貿易、閩台交流、茶人宗師、藝術品飲，以及未來展望。 全書共分成8個部分，即悠久輝煌閩茶史、絲綢之路播茶香、閩台茶香一脈傳、八閩山水出好茶、靈草精製成佳茗、藝術品飲說茶藝、功勳卓著閩茶人、國盛茶興話明天。 書中配了大量的精美照片，其中不乏珍貴的歷史照片。

作者簡介

鄭廼輝，福建省農業科學研究院茶葉研究所原副所長、張天福茶葉發展基金會秘書長、教授級高級農藝師，長期致力於茶葉生長與製作，發表了多篇關於茶業方面的學術論文。

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茉莉花茶

本書為“八閩茶韻”叢書之一。 該叢書以“弘揚中國傳統文化，講好中國故事”為宗旨，突出閩茶文化特色，文宣中國文化與世界各地文化交融的動人故事。 福州得天獨厚的生態環境條件，非常適於茶樹和茉莉的生長，出產了上等的茶葉和茉莉花。 福州先民的智慧，使茶與花有了完美的結合，於是便有了茉莉花茶。 本書介紹福州茉莉花茶的產制歷史、榕城茶的遺跡與茶俗、茉莉栽培技藝、茉莉花茶窨制工藝、茉莉花茶品鑒技法及傳統百年老號等，輔以大量的精美照片，其中不乏珍貴的歷史照片。

作者簡介

·楊江帆，任中國國際茶文化研究會常務理事、中國茶葉學會理事、中國茶葉學會茶葉經濟專門委員會副主任、福建省茶葉學會常務副會長、福建省農學會副會長、中華茶人之家聯誼會福建理事會高級顧問。 在全國率先開展茶葉經濟學科研究，該學科研究方向在全國處於領先地位，在國際上也具有一定的影響力。 先後主持各類課題17項，獲國家專利1項、專利授權3項。

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天山綠茶

·本書為“八閩茶韻”叢書之一。 該叢書以“弘揚中國傳統文化，講好中國故事”為宗旨，突出閩茶文化特色，文宣中國文化與世界各地文化交融的動人故事。 綠茶，是我國從古至今*古老的茶類，也是福建茶葉產制歷史*悠久的茶類。 綠茶，還曾經是福建產量*的茶類，曾占全省茶葉總產量的40%—54%，近年福建綠茶產量仍占全省茶葉總產量的30%左右。 福建綠茶品質以天山綠茶為*。 本書簡明扼要地介紹了天山綠茶的歷史淵源、產地風貌、產制科技、品質鑒賞、技藝傳承，以及茶鄉茶俗，等等。 書中輔以大量的照片，圖文並茂。

作者簡介

·周玉璠，教授級高級農藝師，福建省茶葉學會會訊主編，張天福茶學研究分會副會長。 1941年出生於寧德市蕉城區洋中，1962年畢業於福安農專大專部茶科。 長期從事茶葉生產、管理工作，對於天山綠茶的產制技藝及歷史發展有深入研究。 發表文章200多篇、專著4册。 曾多次獲科技成果獎勵，2011年度獲張天福茶葉發展貢獻獎。

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坦洋工夫

本書為“八閩茶韻”叢書之一。 全書共分八部分：一白雲山下的茗山秀水，介紹坦洋所在地福安市的自然地理和茶業概況； 二坦洋茶鄉的不老記憶，鉤沉坦洋村的茶葉生產歷史與人文景觀成因； 三歷史名茶的世紀風雲，介紹坦洋工夫的百年發展軌跡； 四海上茶路的百年滄桑，介紹坦洋工夫跌宕起伏的銷售狀況； 五坦洋工夫的早期茶商，介紹當地知名茶商的經商之道； 六坦洋工夫的製作技藝，突出介紹其製作特點與產品標準； 七茶歌茶俗和工夫茶藝，介紹頗具特色的當地茶文化； 八紅茶之都的時代新章，介紹傳承與創新的結合，不斷推動坦洋工夫的發展

作者簡介

·李健民，高級講師，地方文化學者。 著或參編有《品讀福安》《啊，白馬港》《長溪入海流——福安地域文化研究》《坦洋工夫》等書

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漳平水仙

本書為“八閩茶韻”叢書之一。 漳平水仙茶是漳平茶農創制的傳統名茶，中國地理標誌產品。 水仙茶餅更是烏龍茶類*緊壓茶，品質珍奇，風格獨一無二，具有如蘭氣質的天然花香，滋味醇爽細潤。 本書共分九部分：一茶鄉問茶韻悠長，介紹漳平水仙的特點； 二福地傳說美名揚，介紹有關漳平水仙的民間傳說； 三名人茶緣譽茶鄉，介紹歷史名人王景弘等人與漳平水仙的佳話； 四漳平茶業曆滄桑，介紹漳平茶業跌宕起伏的歷史； 五獨特工藝溢芬芳，介紹漳平水仙製作技藝特點； 六水仙佳茗蘭桂香，介紹品鑒要領； 七水仙之旅到茶鄉，介紹當地的茶事活動與特色旅遊； 八水仙茶韻傳四方，當代文人所寫的有關漳平水仙詩文； 九薪火相傳鑄輝煌，介紹漳平水仙傳承人基本特點

作者簡介

·詹柏山，大學文化，漳平市民間文藝家協會秘書長。 勤於筆耕，曾主編《朝暉》等鄉土刊物，編著出版《長塔風情》《長塔風光》《象湖人家鄉事》等書

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平和白芽奇蘭

白芽奇蘭因其芽梢白毫明顯，葉張似“竹葉奇蘭”，成品茶具有獨特“蘭花”香氣的特徵，故而得名。 它是烏龍茶發展進化中湧現的新品種，是平和縣科技人員與茶農歷經十多年努力從地方奇蘭茶群體中單株選育成功的珍稀良種。 主產地大芹山上常年雲霧繚繞，雲霧浸染的茶葉帶有別樣的芬芳，也形成了獨特的品質特徵。 全書分為五部分：1.巍巍芹峰，孕育靈芽。 介紹當地優越的自然生態環境和優良茶樹品種。 2.奇蘭幽香，神工茶匠。 介紹白芽奇蘭製作工藝與傳承人。 3.茶柚結緣，偉人傳情。 介紹茶與柚結合的工藝創新。 4.品蘭賞韻，醉美舌尖。 介紹白芽奇蘭的品鑒與鬥茶盛事。 5.語堂故里，茗揚中外。 介紹平和茶與王陽明、黃道周、林語堂、中國女排的故事，以及與臺灣茶的淵源。

作者簡介

主編溫天海：平和縣農業局科技人員，當代白芽奇蘭茶品種的主要選育者與推廣者，相關課題《白芽奇蘭茶選育與推廣》獲福建省科技進步獎三等獎，其技術應用推廣後白芽奇蘭茶迅速成為平和縣的主產業，成為福建名茶、中國名茶。

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永春佛手

本書共分八部分：一永春茶話連海絲，介紹永春產茶歷史與人文優勢； 二茶葉王國一奇葩，介紹有關永春佛手的民間傳說和特殊功效； 三上天眷顧人愛拼，介紹永春優越的自然條件和科學的栽培技術； 四巧奪天工技藝精，介紹永春佛手的製作技藝； 五與君共品佛手茶，介紹品鑒要領； 六爭創一流聲名揚，介紹永春佛手近年來所取的驕人成績； 七多姿多彩茶文化，介紹有關永春佛手的詩歌聯賦，以及當地的茶俗茶禮； 八茶人茶緣情未了，介紹名人與永春佛手的淵源，知名茶企的動人故事和非遺傳承人的簡況。

作者簡介

本書由福建省人民政府新聞辦公室組織編寫，董明花、周文瀚編著。 董明花：農藝師，高級評茶師和高級茶藝師，永春佛手茶製作技藝首批縣級非遺傳承人； 周文瀚：高級農藝師、高級評茶師，永春縣茶葉學科帶頭人